初めてタコスとフルコース料理を作った話

写真はコレしかないんですけどね。

常日頃お世話になっている友人の誕生日会を我が家でしたのですが、ノリ勢いだけで、「前菜・スープ・魚料理・口直し・肉料理」作りました。(デザートは市販の誕生日ケーキ)

また作る機会…無いとは思うけど、自分用メモ日記です。

人生で一度?くらいしか食べたことのないタコスですが、なんとなく見よう見真似。そしてレシピをいくつかググッてコーンミール・米粉・強力粉混ぜるので作ってみました。

混ぜてみると、まぁ予想通り生地を成型できないレベルの水分量。
この時の水分量に騙されていたのかも知れません。
少し寝かせてから成型。伸ばす。もう少し薄くできればよかったかも。
麺棒欲しいですね。某ゲームで背中にしょっていたような。気のせいか(>ヮ<)
麺棒も無いのであんまり上手に伸ばせない。これも敗因の一つ?
ちょっと小さめまな板の上でラップを使ってぐいぐい伸ばし~

そして焼く訳ですが…。
オーブンで焼いてみる→干し柿が生成された(そしてせんべいレベルの硬さ)
フライパンでオリーブオイル薄く敷いて焼く→驚きの吸油率!(当たり前)

フライパンでバター薄く敷いて焼く→美味い!けどやっぱ硬いよ!
全員の意見を上げると、水分量かな~?という話になったので…
蓋をしながら焼いてみる→少し硬い程度(それまでに比べれば十分柔らかい)
蓋+ちょい水で蒸し焼き→焼くのに時間がかかってしんどい(程よい硬さ)

タコス道…厳しいですね!
練習する時間を設けられなかったのも敗因だよなぁ(仕事は悪)

もう少し薄く小さくして、具材増やせばタコスパーティーなんて楽しそう。
これはちょっとやりたい。
付け合わせ+簡易タルタル要員のために作ったピクルスが大変好評でよかった。
私の中でもよくできていたつもりなのでとてもよかった。

人生で自分がフルコース作るとは思わなかった。

いやけどデザートとお茶菓子(作るの忘れた)は作っていないので、フルコース作れてないですね?というツッコミは置いといて。

前菜はアボカドとツナの和風和え物。
アボカドの皮を器にして、中身はツナとブロッコリースプラウトと混ぜる。
アボカドの身は後で出す料理のソースにも使うのでちょっと分けておく。
個人的には2番目に美味しかったです。

スープはオニオンスープ。
コンソメ味。ちょっとバター入れ過ぎたかな?なんて思いつつ…。
6人前を作っていたので、ちょっと量の調整が甘かったかなぁ。
g売りしてる新玉ねぎなんて久々買いましたね!

魚はサーモンのムニエル。
これも特にひねりもない、ただのムニエル。
タコスのピクルスと、マヨネーズを混ぜ混ぜした簡易タルタルを添えて。
後はアボカドをこして、滑らかにしてマヨネーズとほんの少しの醤油(を入れたけどもう少しあって良かった。)を入れたアボカドソースも添えて。
このアボカドソースは個人経営の居酒屋バイト時代に振舞って、お客さんにもマスターにも気に入られたモノ。今もレギュラーメニューにあったら笑えるなぁ。
アボカドとマヨネーズ苦手な人向けにはバター醬油で作りました。美味しかったかな?

口直しはブドウのソルベ…だが凍っていなかったので後回し。
これも美味しくできました。けど、これは素材の味ですね。
ぶどうの房の一番下を食べ、充分甘かったので砂糖加えず。
ぶどうの房は上の方が甘いですよ!

肉料理はローストビーフ。
多分今までの人生で一番高価な生肉を使いました。コンナ ネダン ハジメテ。
値段負けしないように、足すとこ足して、引くとこ引いて、下味付けて、焼いて巻いて茹でて放置。
個人的には一番おいしかったです。
あと日本人なので米を欲し、土鍋でご飯も炊きました。うまかっちゃん。

にんじんのグラッセも付け合わせにしたんですが、これがなかなか好評でした。ふんふん。

今後の課題

見た目ですね!
盛り付けですね!!
大人数になったとしてもブレない味つけですね!!!
人に写真を撮ってもらえるような見た目の料理、作りたいですね…。


そしてフルコースを作るならもう少しタイムテーブルをしっかり綿密に決めておくこと。
下処理は基本済ませておいた状態でスタート出来るのが理想。
そうして置いたはずなのに、話しながら作ると忘れるので何処かにカンペを用意しておく事。
通しで予行練習出来れば…となるけど、労力と素材費考えるとぶっつけ本番しかないよねぇ…。
外食でフルコース、高い理由がよくわかるよ本当に…。(というか作るシェフ一人じゃないだろうけど)

見た目盛り付け問題素材を弄る分にはそこそこ頑張れているハズなので、もう少し何か彩考えた食材を買い足すのもいいのかなぁ。
パセリやブロッコリーなんてなっかなか買わないですよね。今回使いましたけど

盛り付けとカンペ用意、今度フルコース作る機会があればそうしよう…。

無いとは思うけど、あった時は今日この日を思い出して、次はさらなる満足感を与えられるようなフルコースを作りたいですね!

ミート

様々な沼にダイブした事により、ENDLESS SKY(昔のHP)が復活しました。 キーボードやシンセをカメラやクロスバイクに持ち替え、趣味全開のサイトです。 DTM?うっ、頭が…。 flickerはhttps://www.flickr.com/photos/150996677@N03/

シェアする

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

コメントする